Положение об организации питания обучающихся, воспитанников
1. Общие положения
1.1.Положение об организации питания в школе-интернате разработано на основе Законов Российской Федерации «Об образовании», «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», «Об организации питания детей в общеобразовательных учреждениях».
2. Цели и задачи
2.1.Цель: обеспечить рациональным питанием обучающихся.
2.2.Задачи:
Ø при организации питания обеспечить растущий организм детей необходимыми для его гармоничного развития и роста энергией и пищевыми веществами в правильном соответствии и достаточном количестве;
Ø обеспечить соблюдение санитарных, гигиенических основ и эстетики питания;
Ø осуществлять контроль за качеством питания.
3. Организация питания в школе – интернате
3.1.Организация питания в школе – интернате возлагается на администрацию, медицинский персонал и службу, занимающуюся доставкой продуктов питания и непосредственным приготовлением пищи (ИП Дюкарева Л. Н.)
3.2.Питание организуется в соответствии с СП 2.4.5.2409-08, утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.2008 № 45.
3.3.Питание осуществляется в собственной столовой школы-интерната, приготовление пищи – на пищеблоке школы-интерната.
3.4.Составление меню, контроль за организацией и качеством продуктов, поступающих с баз снабжения, качеством приготовления пищи осуществляет врач учреждения и диет – сестра.
3.5.Перед раздачей пищи медицинский работник проводит пробу блюд, записывает в специальный бракеражный журнал оценку и разрешение на выдачу.
Пробу пищи также может снимать представитель администрации школы-интерната, специально созданной комиссии.
3.6.Для постоянного контроля за качеством и правильностью организации питания обучающихся, воспитанников в школе-интернате обязательна следующая документация:
Ø ведомость контроля за рационом питания;
Ø журнал бракеража готовой суммарной продукции;
Ø журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
Ø журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;
Ø журнал регистрации меню – раскладок;
Ø журнал подсчета калорийности и химического состава пищи;
Ø результаты лабораторных анализов пищи;
Ø «Журнал здоровье»;
Ø сертификаты на все завозимые продукты.
3.7.Столовая работает в соответствии с режимом учреждения и обеспечивает 4-5 кратный прием пищи (в зависимости от сезона на основании приказа руководителя).
3.8.Питание в школе-интернате осуществляется в соответствии с нормами питания воспитанников детских домов и школ-интернатов для детей – сирот и детей, оставшихся без попечения родителей (на одного человека в граммах в день).
3.9.В помещениях пищеблока ежедневно проводится тщательная влажная уборка: мытье полов, удаление пыли с мебели, оборудования, радиаторов отопления, подоконников, мытье и дезинфекция раковин, унитаза, еженедельная обработка стен с применением моющих средств, очищение оконных стекол и осветительной арматуры. Генеральная уборка проводится один раз в месяц с применением дезинфицирующих средств.
3.10.К работе на пищеблоке допускаются лица прошедшие медицинский осмотр и имеющие медицинскую книжку (медицинский осмотр - ежеквартально).
3.11.Приготовлением пищи занимаются повара, имеющие соответствующую квалификацию.
3.12.Для контроля за организацией питания обучающихся в школе-интернате создается комиссия, в состав которой входят: директор, один из педагогов (дежурный воспитатель), ответственный за питание медицинский работник, представители Попечительского совета.
Комиссия:
Ø проверяет качество приготовления блюд, соответствие их меню, полноту закладки продуктов;
Ø соблюдение санитарных норм и правил, сроки хранения и реализации скоропортящихся продуктов;
Ø принимает участие в разработке графика и правил посещения обучающимися столовой под руководством педагога.
Комиссия вправе снять с реализации блюда, приготовленные с нарушением санитарно – эпидемиологических требование, по результатам проверок требовать от руководителя учреждения принятия мер по устранению нарушений и привлечению к ответственности виновных лиц.
4. Организация обучающихся для приема пищи
4.1.Обучающиеся приходят в столовую организованно в сопровождении педагога-воспитателя, который обеспечивает порядок и следит, чтобы все дети и в полном объеме принимали пищу, формирует культурно – гигиенические навыки, правила поведения за столом.
4.2.Обучающиеся из числа детей – сирот и детей, оставшихся без попечения родителей получают 4-5 разовое питание в учебные дни и каникулярное время. Остальные дети питаются только в учебные дни: интернированные – 4-5 раз в день, приходящие – 2 раза (обед, полдник).
4.3.Питание для всех обучающихся бесплатное.
5. Обязанности персонала по организации питания
5.1.Все работники обязаны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка.
5.2.Работники пищеблока обязаны в целях профилактики пищевых отравлений и желудочно – кишечных заболеваний четко выполнять санитарный режим, своевременно проходить медосмотр, соблюдать технологию приготовления блюд.
5.3.Медицинские работники, ответственные за организацию питания, обязаны тщательно осуществлять контроль за качеством поставляемых в учреждение продуктов и качеством готовой пищи, за соблюдением натуральных норм питания.
5.4.Администрация учреждения обязана способствовать повышению степени индустриализации школьного питания и совершенствованию технологии производства пищевой продукции, транспортного обеспечения, своевременный ремонт помещений и технологического оборудования.
6. Финансирование питания в школе – интернате
6.1.Питание является одной из защищенных статей и финансируется из бюджета школы-интерната.
Финансовые нормы питания определяются учредителем.
